Rhabarber-Streuselkuchen

Zutaten:

5 Eier

20 dag Staubzucker

8 dag zerlassene Butter

etwas Rum

je 1 Pkg. Backpulver u. Vanillezucker

16 dag Mehl

ca. 50–60 dag Rhabarber

Streusel:

10 dag Butter

10 dag Kristallzucker

10 dag griffiges Mehl

10 dag geriebene Mandeln

etwas Zimtpulver

Zubereitung:

Für den Rührteig Eidotter mit Zucker und flüssiger Butter schaumig rühren, Vanillezucker und Rum beigeben. Das  mit Backpulver versiebte Mehl untermischen, Eiklar aufschlagen und den Schnee unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit leicht vorgedünsteten Rhabarber-Stücken belegen. Für die Streusel alle Zutaten krümelig reiben und den Kuchen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 180–200 Grad  backen. Schmeckt  ausge-zeichnet!

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Martina Schirz, 4113 St. Martin im Mühlkreis. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.