Pasta Carbonara Art mit Maroni

Zutaten (für 2 Portionen):

• 200 g Bandnudeln
• 200 ml Obers1 Ei
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 100 g gegarte Esskastanien
• 3 Handvoll frischer Babyspinat
• einige getrocknete Tomaten

Zubereitung:

1. Die Esskastanien kreuzweise einschneiden und bei 220 Grad im Backofen ca. 30 Minuten weichbacken. Damit sie nicht trocken werden, einen Becher Wasser mit in den Ofen stellen. Die gegarten Kastanien schälen.
2. Bandnudeln oder ersatzweise Spaghetti bissfest garen.
3. Das Obers in einem Glas mit dem Ei und dem Parmesan glatt rühren.
4. Spinat waschen, getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat mit den Kastanien kurz anrösten.
5. Die Bandnudeln im Topf auf die mittelwarme (nicht zu heiße!) Herdplatte stellen und das Ei-Gemisch dazugeben. Rühren, bis die Sauce cremig wird. Es darf nicht zu heiß werden, da das Ei sonst stockt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Kastanien, den Spinat und die getrockenten Tomaten dazugeben.
7. Mit frischem Parmesan bestreut servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!