Sommerlicher Gurkensalat mit Lachs und Ribisel

Zutaten:

1 Salatgurke

100 g Ribisel rot

2 EL bunter Pfeffer

600 g frisches Lachsfilet

Butter zum Anbraten

3 EL Olivenöl

100 ml Buttermilch natur

Saft von 1/2 Zitrone

1 TL Kristallzucker

Dillkraut

Salz,

schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Gurke der Länge nach dritteln und jedes Stück mit einem  Gurkenschäler in Streifen schneiden, Ribisel waschen und von den Rispen zupfen. Pfefferkörner zerstoßen. Lachs kalt abbrausen, trocken tupfen, in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten scharf anbraten. Sobald die Filets außen leicht Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und auf Tellern abkühlen lassen. Für das Dressing Buttermilch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren. Gurkenstreifen mit dem Dressing mischen. Lachs in kleine Stücke teilen und mit den Ribiseln auf dem Gurkensalat verteilen. Grob gehackte Dille über den Salat streuen und mit einem Baguette servieren.  

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Luzia Steyrer, 4052 Ansfelden. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.

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