Neue Zusatzqualifikationen an der HLW Braunau

Sabrina Antlinger, 26.02.2025 14:31

BRAUNAU. Die HLW Braunau ist nun Vegucation-Partnerschule der „Veganen Gesellschaft Österreich“ und bietet ab sofort das Zertifikat zur vegan-vegetarischen Fachkraft an. Außerdem soll voraussichtlich ab dem Schuljahr 2025/26 die Möglichkeit bestehen, das Zusatzzertifikat zum Jungpatissier zu erlangen.

Vegan und vegetarisch kochen (Foto: HLW)

Die Zusatzqualifikation „Vegan-vegetarische Fachkraft“ ist in Theorie und Praxis aufgeteilt, wobei die Küche im Vordergrund steht. Sie dreht sich um das Kennenlernen von pflanzlichen Alternativen zu Fleisch, Fisch, Milch und Eiern. Mit der freiwilligen Zertifikatsprüfung am Anfang des dritten Jahrgangs stellen die Schüler neben einer schriftlichen und mündlichen Prüfung ihr Können bei einer praktischen Prüfung unter Beweis.

Start ab nächstem Schuljahr

Im Fokus der künftig geplanten Jungpatissier-Ausbildung stehen praxisorientierte Inhalte zum Thema Torten, Kuchen, warmen und kalten Desserts, Form-, Dekotechniken mit Schokolade, Eiweiß, Zucker, Marzipan und dem Anrichten von Desserts.