Zucchinikuchen

Zutaten:

7 Eier

25 dag Zucchini gerieben

35 dag gl. Mehl

1 Pkg. Backpulver

25 dag Haselnüsse gerieben

1/8 l Öl

30 dag Staubzucker

3 EL Rum

1 Pkg. Vanillepulver

Saft von 1/2 Zitrone

Glasur:

4 Rippen Kochschokolade

4 EL Wasser

4 dag Thea

Zubereitung:

Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Fein geriebene Zucchini mit Mehl, Backpulver und Nüssen mischen. Dotter, Öl und Staubzucker sehr schaumig mixen. Dottermasse, Schnee und Zucchini-Nuss-Gemisch miteinander vermengen, dann Rum und Zitronensaft hinzufügen. Backblech mit Backpapier auslegen, Masse darauf streichen und bei 180°C eine Stunde backen.

Glasur: Alle Zutaten im Topf erwärmen, glattrühren und auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Gutes Gelingen!

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Hildegard Maurer, 4300 St. Valentin. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.Ihre Rezeptvorschläge senden Sie bitte an „Rezept-Tips“, Leonfeldner Str. 2-4, 4040 Linz oder per Mail an rezept-tips@tips.at