Dinkel Käsespätzle mit Spinat

Für die Dinkel Käsespätzle mit Spinat brauchst du:

• 300 g Dinkelmehl
• 120 ml Wasser
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• Prise Muskatnuss
• 300g Spinat frisch oder TK
• 1 Zwiebel
• 200 g geriebener Bergkäse
• 100 ml Milch

Und so geht`s:

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Für den Spätzleteig Dinkelmehl, Wasser, 3 Eier, 1 Teelöffel Salz und eine Prise Muskatnuss verrühren.
3. Den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser streichen. Achtung nicht die gesamte Menge auf einmal. Die Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
5. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Spinat in Streifen schneiden, wenn ihr TK Spinat verwendet, auftauen lassen und gut ausdrücken. Nun Zwiebel und Spinat in eine ofenfeste Form geben. Die abgeschreckten Spätzle und die Milch zugeben, alles kräftig durchmischen. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten überbacken.

Die Dinkelkäse Spätzle am besten gleich in der Pfanne anrichten und genießen.