Weißes Schokomousse mit Kürbiskern-Crunch

Zutaten (2 Portionen):

• 125 g weiße Kuvertüre
• 150 ml Obers
• 1 Pkg. Sahnesteif

Für die Kekse (ergibt ca. 15 Stk):

• 1 Kaffeetasse Bio-Einkorn-Vollkornflocken
• 1/2 Kaffeetasse gehackte Kürbiskerne
• 1 TL Butter
• 3 EL Honig
• 75 g weiße Schokolade

Zum Dekorieren

• Kürbiskernöl
• gehackte Kürbiskerne
• Minze

Zubereitung:

1. Das Obers mit dem Sahnesteif steif schlagen.
2. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, dann vorsichtig unterheben.
3. Das Mousse in Gläser füllen und mehrere Stunden kalt stellen.
4. In der Zwischenzeit werden die Kekse gemacht: Einkornflocken und gehackte Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann die Butter und den Honig einrühren. Alles gut vermengen.
5. Die Masse auf eine Hälfte eines Backpapiers streichen und mit der zweiten Hälfte bedecken, dann mit einem Nudelholz so bearbeiten, dass die Masse 3-4 mm dünn gleichmäßig zwischen den Backpapierblättern verteilt ist.
6. Die restliche Kuvertüre schmelzen, das Backpapier auf einer Seite abziehen und die Schokolade auf der Müslimasse verstreichen. Das Backpapier wieder darauflegen und das Ganze für ca. 1 Stunde kühlen.
7. Backpapier wieder abziehen und mit einem Ausstecher Kekse ausstechen oder mit dem Messer in Ecken schneiden. Das Schokomousse jeweils großzügig mit Kürbiskernöl beträufeln und mit einem Keks und frischer Minze garnieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!