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Linguine mit Tomaten-Kürbis-Obers-Sauce

Tips Blogger, 29.09.2022 10:14

Old but gold, einfach aber raffiniert: Kürbispüree, das ganz einfach aus sehr weich gekochtem Hokkaido-Kürbis gestampft wird. Das Kürbispüree bleibt vorerst ungewürzt, da es für viele süße und pikante Schmankerl verwendet werden kann – entweder für eine leckere Gemüsecremesuppe, eine zimtige Pumpkin Spice Latte oder für ein pikantes Pastagericht.

Zutaten (2 Portionen):

200 g Linguine
250 ml Tomaten passiert
ein handflächengroßes Stück Hokkaido-Kürbis
4 cl Obers
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Öl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
je ein Zweig frischer Thymian, Basilikum und Petersilie

Zubereitung:

Den Kürbis von den Kernen befreien und in kochendem Wasser sehr weich dünsten. Danach abseihen und fein pürieren.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und auch abseihen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, beides sehr fein hacken und im Öl anschwitzen.
Die passierten Tomaten dazugeben, dann 2 großzügige Löffel vom Kürbispüree und auch das Obers.
Alles kurz durchrühren und noch einmal erhitzen.
Die Nudeln dazugeben und durchschwenken. Die Kräuter fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!