Rotkraut-Steak mit Kartoffelpüree

Zutaten

für die Rotkohl-Steaks: 

• 400 g Rotkohl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1TL Sojasauce
• Saft einer Orange
• Thymian
• Salz und Pfeffer
• etwas Chilipulver

für das Kartoffelpüree: 

• 500 g Kartoffeln
• 100 – 120 ml Haferdrink
• 1 TL Olivenöl
• 3/4 TL Salz
• etwas Abrieb einer Muskatnuss
• Pfeffer

 außerdem: 

• Pinienkerne oder Walnüsse

Zubereitung

Rotkraut-Steaks (Achtung 8h Einweichzeit): 

1. Das Rotkraut in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Für die Marinade, die restlichen Zutaten in mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren. Anschließend die Rotkraut-Scheiben in ein Flaches Gefäß geben (am besten nebeneinander) und mit der Marinade übergießen. Über Nacht bzw. mindestens 8h in den Kühlschrank geben, damit das Rotkraut die Marinade annehmen kann.
3. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die eingeweichten „Steaks“ aus der Marinade geben und auf ein Blech mit Backpapier geben. Anschließend die Marinade wieder über das Rotkraut gießen und für 40 Minuten backen.

Kartoffelpüree:

1. Die Kartoffeln, mit der Schale, ca. 20 Minuten weich kochen. Danach mit kalten Wasser abschrecken und mit einem Messer schälen.
2. Mit Hilfe einer Gabel oder eines Kartoffelstampfers, die Kartoffel grob zerdrücken.
3. Haferdrink, Olivenöl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und mit einem Pürierstab vorsichtig (nicht zu lange) pürieren.

Vor dem Anrichten die Nüsse in einer Pfanne bei niedriger Hitze rösten. Das Kartoffelpüree nun auf die Teller aufteilen und die ofenfrischen „Steaks“ darauf geben. Abschließend mit den Nüssen und Thymian garnieren.

Guten Appetit und alles Liebe wünschen Joppal & Chipal