Mangold-Frittata

Das brauchst du:

• 125g frischer Mangold
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Eier
• Butter
• 70g Käse nach Wahl (Wir verwenden: geriebenen Emmentaler)
• Salz & Pfeffer
• Petersilie
• Öl

So geht's:

1. Den Mangold waschen, abtropfen lassen und mittelgrob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Mangold dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. dünsten. Abkühlen und abtropfen lassen.
3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Käse in Würfel schneiden. Die Eier verquirlen, Petersilie, Käse und Mangold untermischen und mit Salz & Pfeffer würzen.
4. Etwas Butter in einer Pfanne erwärmen. Die Eiermasse hineingießen und bei schwacher Hitze etwa 15 Min. stocken und leicht braun werden lassen.
5. Auf einen Teller gleiten lassen, mit der ungebackenen Seite nach unten in die Pfanne stürzen und noch einmal etwa 5 Min. backen bis die Frittata schön braun ist. Am besten schmeckt die Mangold-Frittata lauwarm.