Asiatische Dinkelpfanne mit Gemüse und Tofu

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Dinkelreis
• 1 kleiner Brokkoli
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Handvoll Champignons
• 200 g Räuchertofu
• 1 roter Paprika
• 1 gelber Paprika
• Sojasauce
• Salz, Pfeffer & Curry

So geht`s:

1. Der Dinkelreis wird laut Packungsanleitung gekocht und zur Seite gestellt.
2. Der Brokkoli und die Karotten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Diese für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren.
4. Die Knoblauchzehe in einer großen Pfanne in Öl (wer es zu Hause hat, Erdnussöl) anschwitzen, in Scheiben geschnittene Champignons dazu.
5. Die Paprikas und den Tofu würfeln und beimengen.
6. Zuletzt den Brokkoli und die Karottenscheiben unterrühren. Alles gut anrösten, mit Sojasauce und einem Schluck Wasser ablöschen und mit den Gewürzen geschmacklich abrunden.
7. Den Dinkelreis zuletzt entweder unterheben, oder ihn separat aufwärmen und das Gemüse darauf platzieren.