Cremige Rote Rüben - Kren Suppe

Du brauchst:

• 1 Zwiebel
• 500 g rote Rüben (gekocht)
• 1 l Gemüsesuppe
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 TL Kümmel
• 1-2 TL Kren (je nach Schärfewunsch, fang einfach mal mit einem halben TL an ;))
• Etwas Petersilie
• Salz & Pfeffer
• 1-2 EL Öl zum Braten

Zum Anrichten habe ich Hanföl, frische Petersilienblätter und meine selbstgezogenen   Mungobohnensprossen (ich freu mich sooooo, dass sie was geworden sind :-D)

Und so einfach geht`s:

1. Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel auf mittlerer Stufe goldig anbraten. In der Zwischenzeit die roten Rüben in grobe Stücke schneiden und ebenso zu den Zwiebeln geben. Alles mit der Gemüsesuppe aufgießen, die zwei Lorbeerblätter dazugeben und für 10 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.
2. Danach die Lorbeerblätter rausgeben, mit Salz, Pfeffer, Kren, Petersilie und Kümmel die Suppe würzen und mit dem Pürierstab ganz sämig mixen (kann so 5 Minuten dauern). Sollte die Suppe noch zu „musig“ sein, einfach noch etwas Wasser dazugeben.
3. Anrichten und nach Wunsch mit kaltgepressten Ölen wie zB Hanföl, frischen Kräutern und Sprossen anrichten.

Die rote Rübe ist wirklich vielfältig verkochbar. :) Beispielsweise kann ich neben der Roten Rüben Suppe auch Rote Rüben Carpaccio stark empfehlen.