Cashew Tofu

Zutaten:

• 1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 60 g Naturtofu
• 60 g Zwiebel
• 50 g Karotten
• 30 g Champignons
• Stängel einer Frühlingszwiebel
• 1 getrocknete milde rote Chili (optional)
• 3 EL Wasser
• 1 EL No-Fish-Sauce (z.B. von dm)
• 2 EL Sojasauce
• 2-3 TL Ahornsirup
• 60 g geröstete Cashewnüsse
• etwas Pfeffer

 außerdem: 

• 120 g Reis (roh)

Zubereitung 

1. Den Reis nach Packungsbeilage kochen.
2. Knoblauch schälen und klein hacken. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu pressen und in 1 cm große Würfeln stückeln. Karotten in etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel in der Mitte halbieren und jede Hälfte in etwa 6 grobe Stücke teilen. Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel und Chili (optional) etwa in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne mit Öl, den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Danach den Tofu hinzufügen und allseitig anbraten.
4. Karotten, Zwiebeln und Champignons dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
5. Wasser, No-Fish-Sauce, Sojasauce und Ahornsirup mit in die Pfanne geben und für wenige Minuten köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist.
6. Anschließend Frühlingszwiebel, Chili (optional) und geröstete Cashewnüsse dazu mischen.
7. Mit Pfeffer würzen und mit Reis servieren.