Grünes Gemüse im Backteig mit Cheddar-Chili-Sauce

Zutaten (2 Portionen):

• 8-10 Brokkoliröschen mit Stiel
• 1 grüner Chicoree
• 1 Avocado
• 1/2 Zucchini
• eine Handvoll Stangenbohnen

Für den Teig:

• 1 Ei
• 80 g Weizenmehl
• 80 g Maisstärke
• 1 großzügige Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml kaltes Wasser
• Sonnenblumenöl zum Frittieren (ca. 1/2 Liter, soll in einem kleinen Topf einige cm hoch stehen.

Für die Cheddar-Chili-Sauce:

• 120 ml Milch
• 1 gehäufter EL Mehl
• 1 EL Butter
• 80 g Cheddarkäse
• eine kleine rote Snackpaprika-Schote
• je eine Prise Salz und Chili aus der Mühle

Zubereitung:

1. Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Für die Cheddarsauce die Paprikaschote in kleine Stücke schneiden.
3. Die Milch in einen Topf geben, Paprika, Salz und Chili zugeben und erhitzen. Den Käse zugeben und bei geringer Hitze schmelzen lassen.
4. Parallel in einer Pfanne die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen.
5. Wenn die Milch-Käse-Mischung zu kochen beginnt, die Mehlschwitze zur Milchmischung geben und mit einem Schneebesen rühren, bis die Sauce eindickt.
6. Das Gemüse durch den Teig ziehen und das Öl in einem kleinen Topferhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen.
7. Das Gemüse in einzelnen Stücken herausbacken, bis sie leichte Farbe annehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!