Mozzarella im AK-Test: so ein Ergebnis gab´s noch nie!

Ursprünglich wurde Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt. Bei den Mozzarellakugeln in den heimischen Regalen wird bei der Herstellung Großteils auf Kuhmilch zurückgegriffen. Seine Haltbarkeit ist relativ begrenzt. So kam es bei den stichprobenartigen Kontrollen durch die AK in den vergangenen Jahren immer wieder zu Überschreitungen mikrobiologischer Richt- oder Warnwerte.

Der AK-Konsumentenschutz wollte wissen wie es um die Qualität der weißen Kugeln am Ende ihrer Mindesthaltbarkeit steht und ließ 17 Proben Kuhmilch-Mozzarella aus den Supermarktregalen im Labor der Belan Ziviltechniker-GmbH mikrobiologisch, sensorisch sowie chemisch-physikalisch untersuchen. Der Preis der Kugeln lag zwischen 0,55 und 1,24 Euro pro hundert Gramm.

Auch wenn das diesjährige Ergebnis so hervorragend ist wie noch nie, und die regelmäßigen Kontrollen der Konsumentenschützer mutmaßlich zur Qualitätsverbesserung beigetragen haben, gibt es dennoch ein paar Dinge zu beachten: Vor allem an heißen Sommertagen sollte Mozzarella rasch bzw. gekühlt nach Hause transportiert werden. Nach dem Kauf gehört er direkt in den Kühlschrank und sollte möglichst noch vor dem Verfallsdatum verzehrt werden.

Vorsicht ist bei aufgeblähten Verpackungen geboten. Dies ist ein Anzeichen für Überlagerung sowie verdorbenen Mozzarella. Derlei Produkte sollten nicht gekauft oder verzehrt werden. Wegen seiner geringen Haltbarkeit wird Mozzarella in Salzlake angeboten. Einmal geöffnet, sollte er möglichst gar nicht, oder nur für kurze Zeit kühl, bedeckt in Lake aufbewahrt werden.

Weitere Informationen finden Sie auf ooe.konsumentenschutz.at