vegane Rösti mit Zitronenmelissen-Dip

Zutaten für 4 Personen:

Rösti: 

• 260 g Kartoffel
• 100 g Kürbis
• 160 g Rotkraut
• 65 g Kichererbsenmehl (kann durch Mehl eurer Wahl ersetzt werden)
• 50 g Dinkelmehl
• 1 TL Salz
• Muskat, Pfeffer, Oregano, Petersilie, … (Lieblingskräuter eurer Wahl)
• 100 ml Wasser

Zitronenmelissen-Dip: 

• 150 g Sojajoghurt
• 1 TL Mayonnaise
• 1/4 TL Salz
• frisch gehackte Zitronenmelisse (verleiht der Soße eine besonders erfrischende Note – ihr könnt auch Kräuter eurer Wahl verwenden)

Zubereitung 

1. Das Gemüse in eine Küchenmaschine geben oder händisch reiben.
2. Die beiden Mehlsorten zusammen mit dem Salz und den Gewürzen in eine extra Schüssel geben und miteinander vermengen. Anschließend das Wasser hinzugeben und zu einem Teig vermengen.
3. Öl in eine Pfanne geben und die Röstis bei mittlerer Stufe beidseitig goldbraun anbraten. Nachdem die Röstis 5-10 Minuten angebraten wurden, den Deckel schließen und weitere 15-20 Minuten dünsten lassen (bei mittlerer bis niedriger Stufe).Für den Zitronenmelissen-Dip, werden alle Zutaten, in einer Schüssel, miteinander vermengt.

Ein fröhliches Dippen wünschen Joppal & Chipal