Erbsen-Pancakes

Zutaten:

Erbsen-Pancakes

• 250 g Erbsen tiefgekühlt
• 1 EL frische Petersilie gehackt
• 4 EL Milch
• 3 EL Naturjoghurt
• 1 Ei Gr. M
• 70 g Weizenmehl
• 6 g Backpulver
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Ausbacken

Schnittlauch-Dip

• 200 ml Naturjoghurt
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, abseihen und abschrecken.
2. Erbsen mit Milch fein pürieren.
3. Joghurt, Ei, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes portionsweise ausbacken.

Schnittlauch-Dip

1. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Joghurt verrühren. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

NOTIZEN

Wer mag kann die Erbsen-Pancakes mit Fett-Käse toppen. Als Beilage schmeckt ein fruchtiger Tomatensalat sehr gut.