Wassermelone-Feta-Röllchen mit Gurke

Die Kombination feiert sein einigen Jahren im Sommer ihr Monopol: Wassermelone gepaart mit Feta, meistens in Begleitung von Gurke und frischen Sommerkräutern. Minze oder Basilikum, manchmal auch Thymian machen den erfrischenden süß-salzigen Salat noch besser, als er ohnehin schon ist.

Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 150 g Feta
• mehrere Scheiben Wassermelone
• frische Minze
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Enden der Gurke abschneiden und die Gurke dann der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
2. Feta und Melone in fingerdicke und 8-10 cm lange Sticks schneiden.
3. Die Minze waschen und die Blätter abzupfen.
4. Jeweils ein Stück Melone und Gurke gemeinsam mit 1-2 Minzeblättern vorsichtig in einen Gurkenstreifen einrollen.
5. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen, mit gutem Olivenöl beträufeln.

Viel Freude beim Ausprobieren!