Nudeln mit Spargel-Käse-Sauce

Zutaten:

350 g Nudeln (Penne oder Fusilli)

3 Schalotten

1 Bund Schnittlauch

2 EL Olivenöl

300 ml Schlagobers

150 g Frischkäse

3 EL geriebener Parmesan

600 g grüner Spargel

1 Stange Lauch

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen. Schalotten in Würfel schneiden, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Schlagobers dazugießen, langsam aufkochen und den Frischkäse sowie  den Parmesan einrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Die Sauce zugedeckt warm stellen. Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden, dann in 5 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser bissfest  kochen. Den Lauch kurz blanchieren. Die Nudeln und den Schnittlauch zur Käsesauce geben, dann den Spargel und den Lauch unterheben.

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Carina Floß, 4741 Wendling. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.

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