Ragout vom Wintergemüse mit gebackenen Rote-Rüben-Bällchen

Zutaten: Ragout:

1 Karotte

1 gelbe Rübe

1 Pastinake

1/2 kleine Sellerie

1 Zwiebel

2 gekochte, gepresste Kartoffeln

Gemüsefond

1 TL Schwarzkümmel-Samen

Koriander

Salz

Pfeffer

Zitronenschale

Balsamico

etwas Nussöl

Rote-Rüben-Bällchen:

1 Rote Rübe

1 Zwiebel

etwas Knoblauch

2 Kartoffeln

1-3 EL Kartoffelstärkemehl

Semmelbrösel

Petersilie

Kren

Olivenöl

Zubereitung:

Für das Ragout geschnittene Zwiebel in Nussöl anschwitzen, mit Gemüsefond ablöschen und grob gewürfeltes Gemüse beigeben und knackig kochen. Mit gepressten Kartoffeln binden. Mit den restlichen Zutaten abmischen und nach Geschmack abschmecken. Für die Bällchen gekochte, geriebene Rote Rübe mit Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Mit Knoblauch und Gewürzen mischen. Mit den Kartoffeln und Stärkemehl eine kompakte Masse abbinden - erkalten lassen - Bällchen formen - in Bröseln wälzen - in heißem Fett ausbacken. Auf dem  Ragout  anrichten und mit frisch geriebenem Kren servieren.

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Katharina Amesberger, 4730 Waizenkirchen.

Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.Ihre Rezeptvorschläge senden Sie bitte an „Rezept-Tips“, Leonfeldner Str. 2-4, 4040 Linz oder per Mail an rezept-tips@tips.at