Zucchinipuffer auf Knoblauchrahm

Zutaten:

500 g Zucchini

1 Zwiebel

je 50 g roter und gelber Paprika,

2 Eier

80 g Haferflocken

40 g Vollkornmehl

Salz

Pfeffer

Petersilie

Knoblauch

Knoblauchrahm:

1/2 Becher Sauerrahm

1/2 Becher Joghurt

Salz

weißer Pfeffer

Knoblauch

Zubereitung:

Zucchini in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser blanchieren. Zwiebel anschwitzen. Eier, Gewürze und Haferflocken vermengen und quellen lassen. Die abgetropften Zucchini mit den anderen Zutaten vermengen  und  zum  Schluss das  Vollkornmehl  beigeben. Laibchen  formen und in einer Pfanne bei kleiner Flamme braten.  Knoblauchrahm: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und zu den Zucchinipuffern geben.

Diesen Rezepttipp erhielten wir von Eva Ömlinger, 4040 Linz. Sie erhält dafür 20 Euro Honorar.

Ihre Rezeptvorschläge senden Sie bitte an „Rezept-Tips“, Leonfeldner Str. 2-4, 4040 Linz oder per Mail an rezept-tips@tips.at