Köstliche Frühlingskraft: Wildkräuter-Leinöl-Aufstrich auf Kressekartoffel

Wildkräuter-Leinöl-Aufstrich mit Kressekartoffel

• 8 Bio-Kartoffel
• Kresse
• 500g Topfen
• 150g Sauerrahm
• 6 EL Leinöl
• 3 EL voll frischer Kräuter (Schnittlauch, Gundelrebe, Käsepappel,)
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 2 Eier

Die Kartoffel einschneiden, in die Schnittfläche Kresse hineingeben, mit Alufolie umwickeln, im Backrohr bei 200 Grad ca. eine Stunde backen. Topfen, Sauerrahm und Leinöl verrühren, Kräuter, Eier und Zwiebel fein hacken, untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln aus dem Backrohr nehmen, Folie entfernen und mit der Wildkräuter-Leinöl-Soße servieren.

Dieses Rezept enthält neben der geballten Frühlingskraft, durch das Leinöl die wertvollen Omega 3 Fettsäuren, welche für das Herz/Kreislaufsystem, die Verdauung und die Konzentration wichtig sind. Am Waldviertler Biohof Auer werden die Pflanzenteile, welche beim Ölpressen über bleiben und noch wertvolles Omega 3 enthält, an die Bio-Hühner verfüttert, so gelangen diese wertvollen Inhaltsstoffe Stoffe in deren Eier und schließlich wieder auf unseren Teller.

„Wir sind nur so gesund, wie unser Essen“, so Eunike Grahofer. Sie arbeitet mit ihrer Produktlinie mit engagierten Kleinbauern, welche die Liebe zum Menschen, zur Natur, zur Heimat und die Waldviertler Ehrlichkeit im Herzen tragen, zusammen, wie es z.B. Harald und Monika Auer mit ihrem Leinöl-Biohof sind. Die Qualitätsprodukte der Eunike Grahofer Naturlinie erhalten sie unter www.eunikegrahofer.at und im Eunike Grahofer Naturladen, Böhmgasse 2, 3830 Waidhofen/Thaya.