Sonntag 16. März 2025
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Zucchini ist ein beliebtes Gemüse, wenn es um sommerliches Barbecue geht. Gegrillt schmeckt Zucchini herrlich aromatisch – warum sollte sie nur als Beilage ihr Dasein fristen? Hier entsteht daraus eine tolle Suppe als Vorspeise bei der Grillparty, erfrischend sommerlich mit zitroniger Note.

Foto: Bernadette Wurzinger
Foto: Bernadette Wurzinger

Zutaten (für 4 Gläser):

  • 1 große Zucchini
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Sahne
  • 1 Zitrone
  • 2 Basilikumzweige
  • Olivenöl zum Bepinseln

Zubereitung:

  1. Die Zucchini in dünne Streifen schneiden und mit Olivenöl beidseitig bepinseln.
  2. Die Zucchinistreifen auf den heißen Grillrost legen und beidseitig grillen, bis sie Farbe angenommen haben und weich geworden sind.
  3. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe erhitzen. Ein Glas Brühe davon zur Seite stellen – dieses kann je nach Bedarf noch zum Variieren der Konsistenz verwendet werden.
  4. Die gegrillten Zucchinistreifen zur Brühe geben, ebenso die Sahne, den Zitronensaft und die Basilikumblätter. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit frischem Basilikum bzw. auch mit einem Stück gegrillter Zucchini dekorieren und servieren.

Die zitronige Grill-Zucchini-Suppe schmeckt auch lauwarm oder sogar kühl ganz wunderbar als sommerlicher Starter!

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Eingesendet von:

Bernadette Wurzinger

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